Thierry Daraize, Chef et animateur de Recette en vedette à Canal Vie.

Verrine de truite de région en surprise

• Truite (produit local) en filet, coupé en tout petit dé.
• Échalote française finement ciselée
• Ciboulette finement ciselée
• Citron vert
• Mangue coupée en tout petit dé (de la même grosseur que la truite)
• Papaye coupée en tout petit dé (de la même grosseur que la truite)
• Huile de pistache (quelques gouttes en final)
• Huile d’olive
• Moutarde (produit local)

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